Boji Espresso
Rösterei: Morgon Coffee Roasters · 20,00 €
Ein fruchtiger Espresso aus Äthiopien: Wassermelone und Blaubeere, süß, mit spürbarer Säure. Schokolade und Nuss, wie du sie von klassischem Espresso kennst, findest du hier nicht. Am besten pur aus dem Siebträger. Morgon röstet in Göteborg heller als die klassisch italienische Schule. Den Boji stufen wir als mittlere Espressoröstung am hellen Ende ein. Er ist ein Natural, trocknet also in der ganzen Kirsche, daher kommen Süße und Beerenfrucht. Die Bohnen wachsen auf 1.900 Metern, und hoch gewachsener Kaffee bringt mehr Säure mit: Im Siebträger musst du ihn sorgfältig einstellen, bei zu grobem Mahlgrad oder zu kühlem Wasser wird er sauer. Herkunft: Äthiopien, Kochere Bauernhof / Kooperative: Waschstation Boji, nahe dem Dorf Kore Aufbereitung: Natural Varietät: Heirloom Anbauhöhe: 1.900 m Röstgrad: Mittel (Espressoröstung) Tassenprofil: Wassermelone, Blaubeere Unsere Auswahl Morgon röstet Espresso heller als die Italiener, das finde ich richtig gut, und der Boji ist die fruchtige Seite davon. Im Sortiment steht er als Gegenstück zu unseren schokoladigen Espressi. Er passt eher zu dir, wenn du schon ein paar Espressi am Siebträger eingestellt hast. Unser Brew-Guide Startpunkte zum Einstellen. Schmeckt er sauer oder dünn: feiner mahlen. Schmeckt er bitter oder trocken: gröber mahlen. Espresso (Siebträger) 18 g rein → 40 g raus 26–30 Sekunden 93 °C Empfohlen für Siebträger, am besten pur; Mokkakanne, Handfilter und AeroPress gehen ebenfalls. Weniger geeignet: Vollautomat, denn Morgon empfiehlt ihn dafür nicht ausdrücklich, und nach unserer Einschätzung wird ein fruchtiger äthiopischer Natural dort leicht sauer. Das klappt nur für Geübte, die Mahlgrad und Temperatur ihrer Maschine sicher einstellen; wer es schokoladig mag, nimmt den Vanessa Moreno.