Mantiqueira Rubi Natural
Rösterei: Garage Coffee Bros. · 16,90 €
Espresso aus Brasilien mit Haselnuss und Milchschokolade, dazu eine kandierte Zitrusnote, wie du sie vom Zitronat im Christstollen kennst. Die Säure ist niedrig, der Körper mittel; Garage beschreibt ihn als ausgewogen und weich. Garage Coffee Bros. röstet in Verona nur hell für Filter oder mittel für Espresso und Moka, dunkel gar nicht. Wir stufen unseren Rubi als die mittlere Röstung ein; er ist damit heller, als du es von italienischem Espresso sonst kennst. Die Bohnen trocknen mit Fruchtfleisch, statt gewaschen zu werden, wie in Brasilien üblich: Das gibt Süße und Körper und hält die Säure niedrig. Herkunft: Brasilien, Mantiqueira de Minas (Minas Gerais) Erzeuger: rund 1.000 Mitglieder der COCARIVE Bauernhof / Kooperative: COCARIVE, Carmo de Minas Varietät: Yellow Catuaí Anbauhöhe: 1.050–1.420 m Röstgrad: Mittel (Espressoröstung) Tassenprofil: Haselnuss, Milchschokolade, Zitronat Unsere Auswahl Der Rubi ist die brasilianische Bohne aus unserem Bestseller La Dolce Vita, hier bekommst du sie pur. Wo der Blend nach Ahornsirup und Beere schmeckt, bleibt der Rubi bei Nuss und Schokolade. Geröstet hat ihn Davide Cobelli von Garage Coffee Bros., 2020 italienischer Röstmeister. Wenn du bei Kaffee an Schokolade und Nuss denkst und Säure nicht magst, liegst du hier richtig. Unser Brew-Guide Startpunkte zum Einstellen. Schmeckt er sauer oder dünn: feiner mahlen. Schmeckt er bitter oder trocken: gröber mahlen. Espresso (Siebträger) Empfehlung der Rösterei: 18,5 g rein → 40 g raus 5 Sekunden Präinfusion, dann ca. 25–27 Sekunden 93 °C Mokkakanne Empfehlung der Rösterei: 1 Teil Kaffee auf 10 Teile Wasser ca. 3 Minuten kurz vor dem Gurgeln vom Herd nehmen Filter (Handfilter) 15 g Kaffee auf 250 g Wasser Mahlgrad mittel 94 °C 2:30–3:00 Minuten Vollautomat: Mahlgrad eher fein, Bezugsmenge 30–40 ml für Espresso, Temperatur hoch stellen. Empfohlen für Siebträger und Mokkakanne, nach unserer Einschätzung auch Vollautomat. Mit Milch passt er gut, als Filterkaffee geht er ebenfalls. Weniger geeignet, wenn du helle, fruchtige Kaffees mit lebendiger Säure suchst.