Colombia Tres Cielos Entkoffeiniert
Rösterei: Garage Coffee Bros. · 24,90 €
Ein entkoffeinierter Kaffee aus Huila in Kolumbien mit Rohrzucker und Vanille, dahinter reife Frucht. Die Süße steht vorn, die Säure ist mittel, und der Geschmack bleibt lange. Gedacht für Espresso und Mokkakanne, als Filterkaffee geht er auch. Garage röstet diesen Kaffee in zwei Varianten, hell für Filter und mittel für Espresso und Moka; wir stufen unsere als die mittlere ein. Entkoffeiniert wird im Sugarcane-Verfahren: Ethylacetat aus fermentierter Zuckerrohrmelasse löst das Koffein aus der rohen Bohne, danach wird sie gedämpft und getrocknet. Die Bohnen sind überwiegend Castillo und wachsen auf 1.400 bis 1.600 Metern. Herkunft: Kolumbien, Huila Erzeuger: Kleinproduzenten der Asociación Tres Cielos Bauernhof / Kooperative: Asociación Tres Cielos, geleitet von Marlon Rojas Aufbereitung: entkoffeiniert im Sugarcane-Verfahren (Ethylacetat) Varietät: überwiegend Castillo Anbauhöhe: 1.400–1.600 m Röstgrad: Mittel (Espressoröstung) Tassenprofil: Rohrzucker, Vanille, reife Frucht Unsere Auswahl Wir haben diesen Decaf selbst getestet, bevor er ins Sortiment kam: Er schmeckt süß, nach Rohrzucker und Vanille. Dahinter steht die Asociación Tres Cielos, ein Zusammenschluss kleiner Produzenten um Marlon Rojas, laut Garage Kolumbiens Cupping-Meister 2025. Garage gibt dem Kaffee auf der hauseigenen Skala 8,6 von 10 Punkten; das ist eine Hausbewertung, kein SCA-Score. Wie das Verfahren Schritt für Schritt funktioniert und wie es im Vergleich zu Swiss Water und CO₂ abschneidet, steht im Journal: Sugar-Cane-Decaf – wie Kaffee mit Zuckerrohr entkoffeiniert wird. Unser Brew-Guide Startpunkte zum Einstellen. Schmeckt er sauer oder dünn: feiner mahlen. Schmeckt er bitter oder trocken: gröber mahlen. Espresso (Siebträger) Empfehlung der Rösterei: 17 g rein → 36 g raus 5 Sekunden Präinfusion, dann ca. 25–27 Sekunden 93 °C Mokkakanne Empfehlung der Rösterei: 1 Teil Kaffee auf 10 Teile Wasser ca. 3 Minuten kurz vor dem Gurgeln vom Herd nehmen Filter (Handfilter) 15 g Kaffee auf 250 g Wasser Mahlgrad mittel 94 °C 2:30–3:00 Minuten Vollautomat: Mahlgrad eher fein, Bezugsmenge 30–40 ml für Espresso, Temperatur hoch stellen. Empfohlen für Mokkakanne und Siebträger, dafür sieht Garage die mittlere Röstung vor; nach unserer Einschätzung auch Vollautomat. Handfilter, AeroPress und French Press gehen ebenfalls, pur oder mit Milch. Weniger geeignet, wenn du kräftige, dunkle Röstaromen erwartest.