Tagel Alemayehu
Rösterei: Kaffemik · 23,00 € · derzeit nicht verfügbar
Ein heller Filterkaffee aus Guji in Äthiopien. Kaffemik beschreibt ihn mit weißem Pfirsich, Limette und grünem Tee. Das liegt geschmacklich näher an grünem Tee mit einem Spritzer Limette als an klassischem Kaffee, mit viel Säure und wenig Körper. Eine eigene Röstangabe macht Kaffemik bei diesem Kaffee nicht. Die Rösterei röstet nach eigener Aussage sehr hell und veröffentlicht für ihn ein Filterrezept; wir stufen ihn deshalb als helle Filterröstung ein. Die Varietät 74110 wächst auf 2.300 Metern: je höher, desto dichter die Bohne und desto mehr Säure und Aroma. Gewaschen aufbereitet (Washed), mit 48 Stunden Fermentation und bis zu 12 Tagen auf Hochbetten, schmeckt er klar und frisch. Herkunft: Äthiopien, Guji (Hambella Wamena) Erzeuger: Tagel Alemayehu und 460 Kleinbauern Bauernhof / Kooperative: Hambela Washing Station Aufbereitung: Washed Varietät: 74110 Anbauhöhe: 2.300 m Röstgrad: Hell (Filterröstung) Tassenprofil: Weißer Pfirsich, Limette, grüner Tee Unsere Auswahl Wir führen ihn, weil er zeigt, wie nah heller Kaffee an Tee herankommen kann: Pfirsich, Limette, grüner Tee. Tagel Alemayehu ist Gründer von Olkai und arbeitet an der Hambela Washing Station mit 460 Kleinbauern zusammen. Wenn du Schokolade, Nuss und Körper suchst, ist das der falsche Kaffee. Unser Brew-Guide Startpunkte zum Einstellen. Schmeckt er sauer oder dünn: feiner mahlen. Schmeckt er bitter oder trocken: gröber mahlen. Filter (Handfilter) Empfehlung der Rösterei 18 g Kaffee auf 360 g Wasser 96 °C 60 g aufgießen, nach 1:00 Minute in 40 Sekunden auf 360 g auffüllen, leicht schwenken Gesamtzeit 2:40 Minuten Mahlgrad mittel-fein (unser Startwert) AeroPress 15 g Kaffee auf 220 g Wasser Mahlgrad mittel 92 °C 2:00 Minuten ziehen lassen, langsam pressen Empfohlen für Handfilter, AeroPress und Filterkaffeemaschine, schwarz getrunken; French Press geht auch. Weniger geeignet: Als reine Filterröstung ist er nichts für Siebträger-Einsteiger, Vollautomat, Mokkakanne und Milchgetränke. Im Siebträger gelingt er nur Geübten: feiner mahlen, heißer brühen, sonst wird er sauer.