Sueños del Paraiso
Rösterei: Kaffemik · 21,50 €
Eine helle Espressoröstung aus Honduras mit Kakao, braunem Zucker und Butterkeks, dazu eine spürbare, frische Säure. Wenn du dunklen, italienischen Espresso gewohnt bist, schmeckt dieser deutlich heller und lebendiger. Kaffemik führt ihn als Espressobohne für Siebträger und Vollautomat, röstet aber das ganze Sortiment sehr hell. Einen Röstgrad nennt die Rösterei nicht; wir stufen ihn als hell bis mittel ein. Im Siebträger heißt das: fein mahlen und heiß brühen, dann kommen Kakao und Süße durch. Läuft der Espresso zu schnell oder zu kühl, schmeckt er sauer. Gewaschen aufbereitet (Washed), deshalb klar und mit mehr Frische. Herkunft: Honduras, El Paraíso Erzeuger: Yovany Rodriguez, Elvin Sanchez, Danilo Sanchez Bauernhof / Kooperative: verschiedene Farmen Aufbereitung: Washed Varietät: Parainema Anbauhöhe: 1.350–1.500 m Röstgrad: Hell bis mittel (Espressoröstung) Tassenprofil: Kakao, brauner Zucker, Butterkeks Unsere Auswahl Wir führen ihn als hellen Espresso für Leute, die Süße und Frische lieber mögen als Röstaromen. Drei Produzenten aus El Paraíso stehen dahinter: Yovany Rodriguez, Elvin Sanchez und Danilo Sanchez. Die Varietät Parainema wächst dort auf 1.350 bis 1.500 Metern. Nimm dir beim ersten Beutel Zeit für den Mahlgrad. Wenn du einen schokoladigen Espresso mit wenig Säure ohne viel Einstellen suchst, bist du mit Extra Tarquino besser bedient. Unser Brew-Guide Startpunkte zum Einstellen. Schmeckt er sauer oder dünn: feiner mahlen. Schmeckt er bitter oder trocken: gröber mahlen. Espresso (Siebträger) 18 g rein → 45 g raus 28–32 Sekunden 94 °C Vollautomat: Mahlgrad eher fein, Bezugsmenge 30–40 ml für Espresso, Temperatur hoch stellen. Filter (Handfilter) 15 g Kaffee auf 250 g Wasser Mahlgrad mittel-fein 96 °C 2:45–3:15 Minuten AeroPress 15 g Kaffee auf 220 g Wasser Mahlgrad mittel 92 °C 2:00 Minuten ziehen lassen, langsam pressen Empfohlen für Siebträger, Vollautomat und Mokkakanne, pur oder mit Milch; als Filterkaffee in AeroPress, Handfilter, Filterkaffeemaschine und French Press ebenfalls gut. Weniger geeignet: wenn du einen dunklen Espresso mit wenig Säure erwartest.