Kirinyaga
Rösterei: Torrefazione Caffè Gourmet · 16,00 € · derzeit nicht verfügbar
Ein fruchtiger Filterkaffee aus Kenia mit kräftiger Säure. Er schmeckt nach Rhabarber und dunklen Beeren, dahinter liegt Schokolade. Kaffees aus Kenia sind für Beerennoten und lebendige Säure bekannt, und Rhabarber beschreibt die Art dieser Säure gut: frisch und herb-säuerlich. Die Torrefazione Gourmet röstet ihre Specialty-Linie nach eigener Aussage üblicherweise mittel, das gibt etwas mehr Körper als eine helle Filterröstung. Eine Zubereitung nennt sie nicht; wir stufen ihn als Filterkaffee ein. Herkunft: Kenia, Kirinyaga Röstgrad: Mittel (für Espresso und Filter) Tassenprofil: Rhabarber, dunkle Beeren, Schokolade Unsere Auswahl Wir führen Kirinyaga, weil er mitbringt, wofür Kenia bekannt ist: dunkle Beeren und eine Säure, die man merkt. Im Handfilter kommt das am klarsten heraus. Nichts für dich, wenn du Kaffee mild und säurearm magst; dann bist du bei unseren schokoladigen Kaffees besser aufgehoben. Unser Brew-Guide Startpunkte zum Einstellen. Schmeckt er sauer oder dünn: feiner mahlen. Schmeckt er bitter oder trocken: gröber mahlen. Filter (Handfilter) 15 g Kaffee auf 250 g Wasser Mahlgrad mittel 94 °C 2:30–3:00 Minuten AeroPress 15 g Kaffee auf 220 g Wasser Mahlgrad mittel 92 °C 2:00 Minuten ziehen lassen, langsam pressen Espresso (Siebträger) Für Geübte 18 g rein → 40 g raus 26–30 Sekunden 93 °C Empfohlen für Handfilter, Filtermaschine und AeroPress, auch French Press. Am besten schwarz, mit Milch geht die Frucht unter. Weniger geeignet: Vollautomat, den empfehlen wir hier nicht; Siebträger und Mokkakanne nur für Geübte.