Pioneiro Espresso
Rösterei: PATAP · 12,00 € · derzeit nicht verfügbar
Pioneiro ist ein nussiger Espresso aus Brasilien mit cremigem Körper und kaum Säure. Er schmeckt nach Haselnuss, Nougat und Pekannuss, die Süße erinnert an Honig. PATAP röstet ihn mittel, als Espresso für pur und für Milchgetränke. Die Bohnen kommen von Partnerfarmen aus dem Netzwerk von Capricornio Coffees in Paraná und São Paulo, im Süden Brasiliens. Aufbereitet sind sie als Honey: Ein Teil des Fruchtfleischs bleibt beim Trocknen an der Bohne. Das gibt mehr Süße als bei gewaschenem Kaffee und eine klarere Tasse als ein Natural. Herkunft: Brasilien, Paraná und São Paulo Bauernhof / Kooperative: Partnerfarmen im Netzwerk von Capricornio Coffees Aufbereitung: Honey Varietät: verschiedene Arabica-Varietäten Anbauhöhe: 400–1.200 m ü. M. Röstgrad: Mittel (Espressoröstung) Tassenprofil: Honig, Haselnuss, Nougat, Pekannuss Unsere Auswahl Wir haben ihn als unkomplizierten Espresso für jeden Tag ausgewählt: nussig, honigsüß und mit kaum Säure. PATAP beschreibt ihn als konstant und vielseitig. Röster Frank war anfangs skeptisch, als ich ihn angeschrieben habe, und wollte im Videocall genau wissen, was mit seinem Kaffee passiert. Solche Röster will ich im Sortiment haben. Unser Brew-Guide Startpunkte zum Einstellen. Schmeckt er sauer oder dünn: feiner mahlen. Schmeckt er bitter oder trocken: gröber mahlen. Espresso (Siebträger) 18 g rein → 40 g raus 26–30 Sekunden 93 °C Vollautomat: Mahlgrad eher fein, Bezugsmenge 30–40 ml für Espresso, Temperatur hoch stellen. Empfohlen für Siebträger, Vollautomat und Mokkakanne, pur oder mit Milch. French Press, AeroPress und Filtermaschine funktionieren ebenfalls. Weniger geeignet: Handfilter, und wenn du Frucht und Säure im Kaffee suchst.