Sugar Cane Decaf
Rösterei: PATAP · 20,50 €
Sugar Cane Decaf ist unser entkoffeinierter Espresso aus Kolumbien. Er schmeckt nach Mandel und Melasse, dazu kommt eine leichte Zitrusnote. Pur hat er eine süßliche, mittlere Säure; mit Milch verschwindet sie fast ganz, und er wird rund und weich. „Sugar Cane“ beschreibt die Entkoffeinierung: Das Koffein wird der rohen Bohne mit Ethylacetat entzogen, einem Lösungsmittel, das aus Zuckerrohr gewonnen wird. Vom Geschmack der Bohne bleibt dabei viel erhalten, deshalb schmeckt er nicht flach wie viele entkoffeinierte Kaffees. Herkunft: Kolumbien Röstgrad: Mittel (Espressoröstung) Tassenprofil: Mandel, Melasse, Zitrus Unsere Auswahl Wir haben ihn ausgewählt, weil wirklich guter entkoffeinierter Espresso schwer zu finden ist. Pur ist er frisch und süß, im Cappuccino wird er erstaunlich rund. Für alle, die abends noch einen Espresso wollen. Wie die Methode Schritt für Schritt funktioniert und wie sie im Vergleich zu Swiss Water und CO₂ abschneidet, erklären wir im Journal: Sugar-Cane-Decaf – wie Kaffee mit Zuckerrohr entkoffeiniert wird. Unser Brew-Guide Startpunkte zum Einstellen. Schmeckt er sauer oder dünn: feiner mahlen. Schmeckt er bitter oder trocken: gröber mahlen. Espresso (Siebträger) 18 g rein → 40 g raus 26–30 Sekunden 93 °C Vollautomat: Mahlgrad eher fein, Bezugsmenge 30–40 ml für Espresso, Temperatur hoch stellen. Empfohlen für Siebträger, Vollautomat und AeroPress, pur oder mit Milch – besonders gut im Cappuccino. In der Mokkakanne und als Filterkaffee geht er auch. Weniger geeignet, wenn du einen kräftig-dunklen Espresso suchst.