Reinaldo Chilito
Rösterei: Kaffemik · 24,50 € · derzeit nicht verfügbar
Ein heller Filterkaffee aus Huila in Kolumbien mit Nektarine, Orange und blumigen Noten. Rechne mit einer saftigen, süßen Tasse, lebendiger Säure und leichtem Körper. Kaffemik röstet ihn hell und sauber für Filter; das bringt mehr Frucht und Säure und kaum Röstaromen. Der Pink Bourbon wächst auf 1.859 bis 1.920 Metern: je höher, desto dichter die Bohne und desto mehr Säure und Aroma. Die Kirschen fermentieren 24 Stunden, werden trocken entpulpt, fermentieren weitere 24 Stunden und trocknen nach dem Waschen 15 bis 20 Tage. Washed heißt: klare Tasse, mehr Frische. Herkunft: Kolumbien, Huila (El Purutal, San Agustín) Erzeuger: Reinaldo Chilito Bauernhof / Kooperative: Finca El Paraíso Aufbereitung: Washed Varietät: Pink Bourbon Anbauhöhe: 1.859–1.920 m Röstgrad: Hell (Filterröstung) Tassenprofil: Nektarine, Orange, floral Unsere Auswahl Wir führen diesen Kaffee, weil Reinaldo Chilito ihn zum ersten Mal unter seinem eigenen Namen verkauft. Mit vierzehn bekam er ein kleines Stück Land, sparte mit Saisonarbeit auf Nachbarfarmen für ein eigenes Grundstück und pflanzte 2016 seine 3.000 Pink-Bourbon-Bäume. Jahrzehntelang ging sein Kaffee an lokale Käufer, heute gehört er zum Monkaaba-Projekt. Seine Finca El Paraíso hat sechs Hektar, vier davon mit Kaffee. Unser Brew-Guide Startpunkte zum Einstellen. Schmeckt er sauer oder dünn: feiner mahlen. Schmeckt er bitter oder trocken: gröber mahlen. Filter (Handfilter) 15 g Kaffee auf 250 g Wasser Mahlgrad mittel-fein 96 °C 2:45–3:15 Minuten AeroPress 15 g Kaffee auf 220 g Wasser Mahlgrad mittel 92 °C 2:00 Minuten ziehen lassen, langsam pressen Empfohlen für Handfilter, AeroPress und Filterkaffeemaschine, schwarz getrunken; French Press geht auch. Weniger geeignet: Als reine Filterröstung ist er nichts für Siebträger-Einsteiger, Vollautomat, Mokkakanne und Milchgetränke. Im Siebträger gelingt er nur Geübten: feiner mahlen, heißer brühen, sonst wird er sauer.