Sevilla Project
Rösterei: Torrefazione Caffè Gourmet · 20,00 € · derzeit nicht verfügbar
Ein würzig-süßer Kaffee aus Ecuador, der als Espresso und als Filter geht. Er schmeckt nach schwarzer Traube, Lebkuchen und Lakritz. Die Rösterei gibt ihm viel Körper (4 von 5) und ebenso viel Säure, mehr, als die Noten vermuten lassen. Die Torrefazione Gourmet röstet ihn „Medium“, also mittel. Natural heißt: Die Kaffeekirschen trocknen samt Fruchtfleisch, das bringt mehr Süße, Frucht und Körper. Nach unserer Einschätzung wirkt die Säure in der Tasse dadurch etwas weicher, als die Skala der Rösterei sagt. Eine Zubereitung nennt sie nicht; wir stufen ihn für beides ein. Herkunft: Ecuador Bauernhof / Kooperative: Sevilla Aufbereitung: Natural Varietät: Catucai Anbauhöhe: 1.200 m Röstgrad: Mittel (für Espresso und Filter) Tassenprofil: Schwarze Traube, Lebkuchen, Lakritz Unsere Auswahl Wir führen Sevilla Project wegen seiner Würze: Lebkuchen und Lakritz zur dunklen Traube, das schmeckt nach Winter. In French Press und AeroPress kommt das nach unserer Erfahrung am besten heraus. Nichts für dich, wenn du Lakritz nicht magst oder einen klassisch schokoladigen Espresso suchst. Unser Brew-Guide Startpunkte zum Einstellen. Schmeckt er sauer oder dünn: feiner mahlen. Schmeckt er bitter oder trocken: gröber mahlen. Espresso (Siebträger) 18 g rein → 40 g raus 26–30 Sekunden 93 °C Filter (Handfilter) 15 g Kaffee auf 250 g Wasser Mahlgrad mittel 94 °C 2:30–3:00 Minuten AeroPress 15 g Kaffee auf 220 g Wasser Mahlgrad mittel 92 °C 2:00 Minuten ziehen lassen, langsam pressen Empfohlen für French Press und AeroPress, dazu Siebträger, Mokkakanne, Handfilter und Filtermaschine. Pur oder mit Milch. Weniger geeignet: Vollautomat.