Sidra Peach Infused & Co-Fermentation
Rösterei: Torrefazione Caffè Gourmet · 34,00 € · derzeit nicht verfügbar
Ein Filterkaffee aus Kolumbien, der weit weg ist von klassischem Kaffeegeschmack. Er schmeckt nach kandiertem Pfirsich, Litschi, Orangenblüte und tropischen Früchten. Sehr süß und fruchtig, nach unserer Einschätzung mit spürbarer Säure. Sidra Peach ist ein Infused- bzw. co-fermentierter Kaffee. Dabei werden dem Kaffee während der Fermentation Frucht oder Aromastoffe zugesetzt. Der Pfirsich kommt also nicht allein aus der Bohne. Welche Zusätze es hier genau sind, hat die Rösterei nicht veröffentlicht. Einen Röstgrad nennt sie für ihre 4th-Wave-Linie auch nicht; wir stufen ihn als hell bis mittel und als Filterkaffee ein. Herkunft: Kolumbien Aufbereitung: Infused & Co-Fermentation (Zusätze von der Rösterei nicht veröffentlicht) Varietät: Sidra Tassenprofil: Kandierter Pfirsich, Litschi, Orangenblüte, tropische Früchte Unsere Auswahl Wir haben Sidra Peach im Sortiment, weil er zeigt, wie stark sich Kaffee über die Fermentation verändern lässt. Solche Kaffees polarisieren. Die einen mögen genau diese Intensität, andere finden, das habe mit Kaffee nicht mehr viel zu tun. Nichts für dich, wenn du klassischen Kaffeegeschmack suchst oder Zusätze im Kaffee grundsätzlich ablehnst. Unser Brew-Guide Startpunkte zum Einstellen. Schmeckt er sauer oder dünn: feiner mahlen. Schmeckt er bitter oder trocken: gröber mahlen. Filter (Handfilter) 15 g Kaffee auf 250 g Wasser Mahlgrad mittel-fein 96 °C 2:45–3:15 Minuten AeroPress 15 g Kaffee auf 220 g Wasser Mahlgrad mittel 92 °C 2:00 Minuten ziehen lassen, langsam pressen Empfohlen für Handfilter und AeroPress, auch Filtermaschine und French Press. Trink ihn schwarz. Weniger geeignet: Vollautomat, Mokkakanne und Milchgetränke, davon raten wir ab. Im Siebträger nur für Geübte: feiner mahlen, heißer brühen, sonst wird er sauer.