Verena & Henry Gaibor
Rösterei: Kaffemik · 24,50 €
Ein heller Gesha aus Ecuador für Filter, blumig und fruchtig. Kaffemik beschreibt ihn mit Erdbeere, Mango und Jasmin. Rechne mit lebendiger Säure und leichtem Körper; trink ihn schwarz. Kaffemik röstet ihn hell und sauber für Filter, Röstaromen spielen kaum eine Rolle. Honey-Aufbereitung heißt: Die Kirschen werden am Erntetag entpulpt, ein Teil des Fruchtfleischs bleibt an der Bohne, während sie 20 bis 25 Tage auf Patios und Hochbetten trocknet. Das Ergebnis liegt zwischen Washed und Natural, mit mehr Süße und Frucht als ein gewaschener Kaffee. Herkunft: Ecuador, Pichincha Erzeuger: Verena & Henry Gaibor Bauernhof / Kooperative: Maputo & Hakuna Matata Aufbereitung: Honey Varietät: Gesha Anbauhöhe: 1.350 m Röstgrad: Hell (Filterröstung) Tassenprofil: Erdbeere, Mango, Jasmin Unsere Auswahl Wir führen diesen Gesha, weil Verena und Henry Gaibor ihn auf ihrer eigenen Micromill selbst aufbereiten. Die beiden führen die Farmen Maputo und Hakuna Matata in Pichincha. Kennengelernt haben sie sich bei einem Freiwilligeneinsatz in Burundi. Wenn du gerade erst mit hellen Röstungen anfängst, ist er viel auf einmal. Unser Brew-Guide Startpunkte zum Einstellen. Schmeckt er sauer oder dünn: feiner mahlen. Schmeckt er bitter oder trocken: gröber mahlen. Filter (Handfilter) 15 g Kaffee auf 250 g Wasser Mahlgrad mittel-fein 96 °C 2:45–3:15 Minuten AeroPress 15 g Kaffee auf 220 g Wasser Mahlgrad mittel 92 °C 2:00 Minuten ziehen lassen, langsam pressen Empfohlen für Handfilter und AeroPress, schwarz getrunken; Filterkaffeemaschine und French Press gehen auch. Weniger geeignet: Als reine Filterröstung ist er nichts für Siebträger-Einsteiger, Vollautomat, Mokkakanne und Milchgetränke. Im Siebträger gelingt er nur Geübten: feiner mahlen, heißer brühen, sonst wird er sauer.