DeLonghi Dedica: Die richtigen Bohnen, Sieb und Temperatur

Von Leon Veit · 2026-10-09 · 5 Min. Lesezeit

Die DeLonghi Dedica ist schmal, günstig und steht in unzähligen Küchen. Für viele ist sie der erste Siebträger. Und dann wundert man sich, warum der teure Specialty-Espresso kaum besser schmeckt als der aus dem Supermarkt.

Die Bohne ist dabei selten das Problem. Es liegt an zwei Dingen, die DeLonghi ab Werk mitliefert: den Sieben und der Temperatur. Beides bekommst du mit wenig Aufwand in den Griff. Das ist Teil 2 unserer Serie Bohnen für deine Maschine. In Teil 1 geht es um die Sage Barista Express.

Das Wichtigste vorab

• Die mitgelieferten Siebe sind doppelwandig, also Drucksiebe. Sie zaubern bei jedem Kaffee eine ähnliche Crema und nehmen ihm dabei Geschmack.
• Mit einer guten Mühle und einem einwandigen 51-mm-Sieb wird aus der Dedica eine richtige Espressomaschine.
• Die Dedica brüht eher heiß. Stell die niedrigste Temperaturstufe ein und greif zu mittleren, schokoladigen Röstungen.
• Startrezept: 15 bis 16 g Kaffee, 30 bis 32 g Espresso, 25 bis 30 Sekunden.

Die Siebe der Dedica: einwandig statt Drucksieb

Der Siebträger der Dedica hat 51 mm Durchmesser. Die Siebe aus der Packung sind doppelwandig. Der Kaffee läuft am Ende durch ein einziges kleines Loch, das den Druck künstlich aufbaut. Für vorgemahlenen Kaffee aus der Dose ist das praktisch, weil es Fehler beim Mahlgrad ausgleicht.

Mit frisch gemahlenem Specialty Coffee bremst es dagegen. Die Crema sieht schön aus, aber Süße, Frucht und Körper kommen nur gedämpft in der Tasse an. Ein einwandiges 51-mm-Sieb kostet nicht viel und ist der größte Schritt nach vorn, den du mit der Dedica machen kannst.

Einen Haken hat die Sache: Das einwandige Sieb verzeiht nichts. Es funktioniert nur mit einer Mühle, die fein und gleichmäßig genug für Espresso mahlt.

Welche Mühle du für die Dedica brauchst

Die Dedica hat kein eigenes Mahlwerk. Was du daneben stellst, entscheidet deshalb über den Geschmack.

• Schlagmühlen mit Propeller funktionieren nicht. Sie zerschlagen die Bohnen ungleichmäßig. Ein Teil wird zu Staub, ein Teil bleibt grob.
• Für das einwandige Sieb brauchst du eine Kegel- oder Scheibenmühle mit Espresso-Bereich.
• Bleibst du beim Drucksieb, reicht eine einfachere Mühle. Mahl dann etwas gröber als für echten Espresso, sonst würgt das Sieb den Durchlauf ab.

Und mahl immer erst direkt vor dem Bezug. Gemahlener Kaffee verliert sein Aroma innerhalb weniger Tage.

Temperatur: lieber eine Stufe kühler

In der Dedica arbeitet ein Thermoblock. Er heizt schnell auf und brüht eher heiß. Für Specialty-Espresso sind rund 93 °C ein guter Zielwert. Stell die Maschine deshalb auf die niedrigste Temperaturstufe, wie das geht, steht in der Bedienungsanleitung.

Nach dem Milchschäumen ist der Thermoblock besonders heiß. Lass vor dem nächsten Espresso kurz Wasser durch die Brühgruppe laufen, bis es nicht mehr zischt.

Deshalb glänzen sehr helle, fruchtige Röstungen auf der Dedica auch selten. Sie bräuchten einen feineren Mahlgrad und eine stabilere Temperatur, als die kleine Maschine schafft. Mittlere Röstungen nehmen ihr die Hitze nicht übel.

Startrezept für die DeLonghi Dedica

• Kaffee im Sieb: 15 bis 16 g (einwandiges Doppelsieb, 51 mm)
• Espresso in der Tasse: 30 bis 32 g
• Durchlaufzeit: 25 bis 30 Sekunden
• Temperatur: niedrigste Stufe
• Siebträger: vorher mit heißem Wasser anwärmen

Wieg den Espresso mit einer Küchenwaage ab. Die Tasten der Dedica laufen nach Wassermenge, nicht nach Gewicht. Stopp den Bezug also lieber von Hand.

Espresso aus der Dedica bitter oder sauer: Was du tun kannst

Bitter und trocken: Das hört man bei der Dedica am häufigsten. Stell zuerst die niedrigste Temperatur ein. Hilft das nicht, mahl etwas gröber oder stopp den Bezug früher.

Sauer: Zu grob gemahlen oder zu wenig Kaffee im Sieb. Eine Stufe feiner und die Dosis nachwiegen.

Läuft in drei Sekunden durch: Mit dem einwandigen Sieb ist der Mahlgrad viel zu grob. Mit dem Drucksieb liegt es meistens an zu wenig Kaffee.

Es tropft nur: Zu fein gemahlen oder zu fest getampt. Gerade beim Drucksieb reicht leichtes Andrücken.

Die Dedica hat kein Rückspülventil. Mach Sieb und Duschsieb deshalb regelmäßig von Hand sauber, damit sich kein altes Kaffeefett festsetzt.

Welche Bohnen passen zur Dedica?

Auf der Dedica gewinnen mittlere Röstungen mit Schokolade, Nuss und wenig Säure. Sie vertragen die höhere Temperatur, kommen auch mit dem Drucksieb zurecht und machen sich gut mit Milch. Und die meisten, die eine Dedica haben, trinken ohnehin Cappuccino.

Fruchtige, helle Espressi hebst du dir besser für später auf oder für eine Maschine mit stabilerer Temperatur. Welches Profil zu dir passt, zeigt dir unser Geschmacksprofil-Finder. Gib dort „Siebträger“ an, dann bekommst du nur Bohnen vorgeschlagen, die gerade auf Lager sind.

Häufige Fragen

Welcher Kaffee eignet sich für die DeLonghi Dedica?

Mittlere Espressoröstungen mit wenig Säure und einem Geschmack Richtung Schokolade oder Nuss. Sie vertragen die eher hohe Brühtemperatur der Dedica und funktionieren auch mit den mitgelieferten Drucksieben. Sehr helle, fruchtige Röstungen schmecken auf der Dedica oft sauer oder spitz.

Brauche ich für die Dedica ein anderes Sieb?

Für Specialty Coffee ja, und zwar ein einwandiges Sieb mit 51 mm Durchmesser. Die mitgelieferten doppelwandigen Siebe sind für vorgemahlenen Kaffee gedacht und dämpfen den Geschmack. Das einwandige Sieb funktioniert aber nur mit einer guten Espressomühle.

Warum schmeckt mein Espresso aus der Dedica bitter?

Meistens ist die Brühtemperatur zu hoch oder der Bezug zu lang. Stell die niedrigste Temperaturstufe ein, lass nach dem Milchschäumen Wasser durchlaufen und stopp den Espresso bei etwa 30 g in der Tasse.

Welche Mühle brauche ich für die Dedica?

Eine Kegel- oder Scheibenmühle, die fein genug für Espresso mahlt. Schlagmühlen eignen sich nicht, weil sie ungleichmäßig mahlen.

Kann ich vorgemahlenen Kaffee verwenden?

Mit den mitgelieferten Drucksieben geht das. Frisch gemahlen schmeckt er aber deutlich besser, denn gemahlener Kaffee verliert sein Aroma innerhalb weniger Tage.